Zupa – krem  brokułowy

Składniki:

• 1 udko kurczaka,
• 1 marchew,
• 1 pietruszka,
• łyżeczka kurkumy,
• ¼ selera,.
• 1 duży brokuł,
• 2 ząbki czosnku,
• sól,
• listek laurowy,
• pieprz,
• serek kremowy topiony,
• śmietana lub jogurt naturalny

Sposób przygotowania:
Kurczaka umyć. Obrane i umyte warzywa: marchew, pietruszkę, seler, podzielić na mniejsze kawałki i wraz z mięsem włożyć do garnka, zalać 2 litrami wody, dodać sól, czosnek, listek laurowy, ugotować wywar. Ugotowane mięso i listek laurowy wyjąć z wywaru, dodać umyty i podzielony na mniejsze różyczki brokuł. Gotować jeszcze około 15 minut, aż brokuł będzie miękki. Wszystkie warzywa zmiksować, zostawiając kilka różyczek brokułu do ozdoby. Na koniec dodać pokrojony w kostkę serek topiony, gotować aż do momentu gdy się rozpuści. Przygotować grzanki. Na łyżce masła podsmażyć chlebek pokrojony w kostkę, aż będzie chrupki. Gotowy krem rozlać do talerzy, dodać po łyżce śmietany lub jogurtu naturalnego oraz  grzanki. Zupę brokułową można podawać zarówno z grzankami jak i groszkiem ptysiowym.

Makaronowe muszle ze szpinakiem

Składniki:

• 20 dużych muszli makaronowych (conchiglie),
• ¼ kostki masła klarowanego,
• ½ drobno pokrojonej cebuli,
• 300g szpinaku świeżego lub mrożonego,
• ¼ łyżeczki kurkumy,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 400 g twarogu,
• 2 jaja,
• łyżka drobno posiekanej bazylii,
• 80 g startego parmezanu,
• sól,
• świeżo mielony pieprz,
• 200 ml bulionu warzywnego

Sposób przygotowania:
Muszle makaronowe ugotować al dente w osolonej wodzie, zahartować zimną wodą i odłożyć do dalszej obróbki. Masło rozgrzać na patelni, zeszklić na nim cebulę, dodać szpinak oraz przyprawy i razem przesmażyć. Usmażony szpinak drobno posiekać, wymieszać  z twarogiem, jajami, bazylią, pietruszką i parmezanem, przyprawić solą, pieprzem. Masę nałożyć do ugotowanych muszli. Muszle wyłożyć w wysmarowanej tłuszczem formie do zapiekanek, zalać gorącym bulionem, przykryć i wstawić na 20 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC.

SMACZNEGO!

Kamilla Majer
RZD Radomsko