Chłodnik Huculski
Składniki:

• po 2 szklanki:  wywaru z włoszczyzny, sosu z kiszonych ogórków oraz z  kiszonych buraków czerwonych
• ½ szklanki kaszy krakowskiej
• ¾ szklanki śmietany
• 2 surowe żółtka
• 3 całe jaja
• 3 pomidory
• 3 ugotowane na parze buraki
• kawałek korzenia lubczyku
• koperek, pieprz, sól

Przygotowanie:
Kaszę ugotować  na sypko, po koniec gotowania dodać  lubczyk na 2-3 minuty, wyjąć go. Kaszę gorącą wymieszać z żółtkami i startymi burakami,  wlać  sosy z  buraków  i  ogórków. Dodać  śmietanę,  sól,  pieprz.
Do schłodzonego chłodnika dodać pokrojone w kostkę jajka i pomidory oraz zieleninę. Podawać od razu.

Chłodnik z papryką i rokpolem
Składniki:

• po 2 szklanki: zsiadłego mleka lub kefiru, soku pomidorowego
• po 1 strąku papryki czerwonej,  żółtej , zielonej
• 15 dag rokpola
• ¾  szklanki śmietany kremówki
• 3 łyżki grubo posiekanych orzechów laskowych
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny i ¼ łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 1 łyżka oleju,
• koperek,
• pieprz,
• sól,
• cukier

Przygotowanie:
Czosnek przecisnąć przez praskę dodać olej, mleko, śmietankę sok pomidorowy, oraz sok i skórkę z cytryny, oczyszczoną paprykę pokroić na drobno i dołożyć do garnka.  Doprawić i wymieszać . Przed podaniem do każdej porcji dodać trochę pokruszonego rokpola i orzechów i posypać koperkiem.

Katarzyna Żyszkowska