Składniki (na ok. 20 knedli):

Na ciasto ziemniaczane:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• ok. 250–300 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Nadzienie:

• ok. 20 dojrzałych śliwek węgierek
• cukier kryształ lub cukier waniliowy (po ok. ½ łyżeczki do każdej śliwki), cynamon

Do podania:

• bułka tarta podsmażona na maśle
• masło
• cukier

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, ostudź i przeciśnij przez praskę.
2. Do zimnych ziemniaków dodaj jajko, sól, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.

Jeśli ciasto się klei, podsyp lekko mąką, ale nie przesadzaj — za twarde będzie trudne do formowania.

3. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. W miejsce pestki wsyp odrobinę cukru i cynamonu.
4. Ciasto podziel na części, każdą rozpłaszcz na dłoni i zawiń w nią śliwkę, dokładnie sklejąc brzegi.
5. Gotowe knedle odkładaj na oprószoną mąką deskę.
6. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj knedle partiami i gotuj ok. 2 minut od momentu wypłynięcia.
7. W międzyczasie na patelni rozpuść masło i zrumień bułkę tartą.
8. Ugotowane knedle wyjmij łyżką cedzakową, polej zrumienioną bułką z masłem i posyp cukrem (można dodać szczyptę cynamonu).

                                                 Smacznego!!!