W pierwszą niedzielę czerwca reprezentantki gminy Regnów pod okiem specjalistki Łódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego z/s w Bratoszewicach Kamili Kieszek miały okazję zaprezentować swoje umiejętności w cyklicznie odbywającym się Powiatowym Konkursie Potraw Regionalnych. Panie z Regnowa już po raz szósty promowały walory kulinarne swego regionu. Tegoroczna jedenasta edycja organizowanego konkursu , oficjalne otwarcie i występy zespołów folklorystycznych odbyły się na Scenie Letniej Parku w Cerniewicach. Impreza integruje gospodynie z całego powiatu tomaszowskiego. Od kilku lat sąsiednia gmina zaprasza do kulinarnych zmagań także zaprzyjaźnione Koła Gospodyń wiejskich z innych powiatów . W tym roku w konkursie uczestniczyło 13 reprezentacji w tym 9 z terenu powiatu tomaszowskiego a 4 z terenów gmin ościennych : Regnowa , Jeżowa, Głuchowa , Wolborza. Gmina Regnów w tym roku była reprezentowana przez panie działające w Stowarzyszeniu ‘Razem dla Regnowa’- Barbarę Marcinkowską, Annę Rochmińską , Henrykę Gos, Krystynę Lesiak. Jak na konkurs przysmaków regionalnych przystało nie zabrakło potraw tradycyjnych przeszłości przygotowywanych przez nasze babcie. Do konkursu Regnowskie gospodynie wystawiły kugiel ,prosiaczka , gołąbki , pierogi z jabłkami , sałatkę warzywną. Nie zabrakło również słodkich ciast jak makowiec ,drożdżówka , sernik oraz nalewek , miętowej , cytrynowej . Oprócz dań konkursowych Panie przygotowały wiele innych przysmaków od których uginał się stół. Nad przygotowywaniem potraw na organizowany konkurs panie pracowały już od piątku . Założeniem konkursu jest by wszystkie potrawy konkursowe przygotowane były według receptur sprzed lat . Jedną z zasad konkursu jest też fakt iż potrawa powinna być przygotowana poza miejscem wystawienia . Panie pomimo trudności zadbały jednak o to by potrawy były podane na gorąco co podkreślało ich smak.

Prezentacja potraw przyciągnęła tłumy obserwatorów. Stoły uginały się od wiejskich specjałów . Suto zastawione jadłem stoły przygotowane przez 13 reprezentacji cieszyły nie tylko oczy , ale i podniebienia uczestników plenerowej imprezy. Przybyli goście mieli możliwość degustacji konkursowych potraw. Każde z kół dokonało prezentacji przygotowywanych potraw i sposób ich wykonywania. Ocenie podlega smak i jakość potraw , geneza i estetyczna prezentacja oraz sposób podania. Stoisko oblegane było nie tylko przez zaproszonych gości i członków jury ale i przez innych uczestników imprezy, dlatego wszystkie potrawy rozeszły się w szybkim tempie. Trud włożony w przygotowanie potraw został nagrodzony przez jury konkursowe . Z Czerniewic Panie wróciły z nagrodą za zajęcie zaszczytnego drugiego miejsca . Najlepiej zdaniem oceniających zaprezentowały się Panie z Koła w Nowych Chrustach w Gminie Rokiciny.

Konkursowy kulinarnemu towarzyszyła część artystyczna. Na scenie letniej parku wystąpiły zespoły dziecięco – młodzieżowe oraz miejscowe zespoły folklorystyczne. Publiczność miała okazję zobaczyć występ regnowskiego zespołu ‘Marzenie’ , oraz zespołu z Wilkowic z przedstawieniem obrzędu ‘Chrzcin”

Oto niektóre z przepisów potraw przygotowanych przez Regnowskie gospodynie

Prosiaczek
Składniki :

• 70-80 dkg golonki wieprzowej ,
• 20 dkg. żeberek wieprzowych ,
• 2 średnie nóżki wieprzowe ,
• 1 marchewka ,
• 1 pietruszka ,
• cebula , czosnek ,
• 50-60 g żelatyny na 2 litry wywaru ,
• sól ,
• pieprz ,
• liść laurowy ,
• ziele angielskie .

  Dodatkowo butelka z szeroką szyjką 1,5 l , 2 plastry mortadeli , 2 oliwki, goździki.

Mięso namoczyć w zimnej wodzie. Nóżki wieprzowe dokładnie oczyścić i przeciąć na pół. Golonki i nóżki natrzeć solą, pieprzem i Vegetą , włożyć do miski , dodać pokrojony czosnek , liść laurowy , ziele angielskie i odstawić na całą noc do lodówki. Następnego dnia mięso przełożyć do garnka , dodać żeberka i nastawić do gotowania . Jak zacznie się powoli gotować , z szumować , Dodać ziele angielskie , liść laurowy , czosnek, włoszczyznę , sól i gotować na wolnym ogniu ok.3 godziny. Z wywaru odlać 2 litry przecedzić przez gazę wymieszać w nim żelatynę. Mięso przebrać , rozdrobnić i wrzucić do wywaru . Całość doprawić solą pieprzem i czosnkiem. Zimną galaretę przełożyć do butelki napełniając po brzegi. Zakręcić butelkę szczelnie i włożyć do lodówki do zastygnięcia w pozycji leżącej. Jak już galareta zastygnie najlepiej na drugi dzień przelać butelka strumieniem ciepłej wody z kranu. Rozciąć butelkę za pomocą najlepiej nożyczek wyjąć delikatnie galaretkę i włożyć na półmisek ozdobiony sałatą. Z szynki lub mortadeli wyciąć ryjek , uszy i ogon , i za pomocą goździków doczepić do naszego prosiaczka. Oczy można zrobić z oliwek.

Kapusta faszerowana
Składniki :

• kapusta ,
• mięso mielone wieprzowe,
• mięso mielone wołowe,
• koperek ,
• jaja kurze,
• sól ,
• Vegeta ,
• pieprz

Do mięsa wbijamy jaja, przyprawiamy solą i pieprzem, . Wszystko wyrabiamy dokładnie na gładką masę. Z kapusty musimy wykroić głąb , włożyć ją do garnka , zalać gorącą wodą, przykryć i gotować na małym ogniu. Po kilku minutach zdejmujemy2-3 wierzchnie liście a po chwili kolejne. Nie wylewamy wody pozostałej z obgotowywania kapusty. Po wystudzeniu na liść nakładamy porcję mięsa i zawijamy . Dno dużego garnka wykładamy pozostałymi liśćmi , po czym układamy warstwami zwinięte już mięso z kapustą , ściśle jeden obok drugiego. Wodę pozostałą z obgotowywania kapusty doprawiamy solą i pieprzem , gotujemy a następnie wlewamy do garnka z ułożonymi gołąbkami. Gotujemy wszystko na małym ogniu ok. godziny, pod koniec dodajemy koperek.

Kugiel
Składniki :

• 3 kg ziemniaków ,
• ½ szkl. mleka ,
• 2 jajka ,
• 2 cebule ,
• 4-5 łyżek mąki ,
• sól ,
• pieprz ,
• ½ kg. boczku na skwarki

Ziemniaki trzemy tak jak na racuchy , nie odciskamy ich jednak z wody. Do powstałej masy dodajemy jajka , mąkę , mleko , sól , pieprz. Boczek kroimy i smażymy , (możemy go zastąpić dowolnym mięsem cebulą) ,następnie dodajemy do ziemniaków i mieszamy. Gdy składniki dobrze się połączą przełożyć całość do foremki i upiec na złoty kolor. Podawać na ciepło lub zimno.

Pierogi z jabłkami
Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki ,
• 2 jajka ,
• 2 łyżki oleju ,
• 1 szklanka letniej wody ,
• 1 szklanka gorącej wody ,
• szczypta soli .
• Nadzienie : 1 kg. jabłek

Do przesianej mąki dodać rozmącone w letniej wodzie , jajka , olej , sól i wrzącą wodę, zagnieść ciasto. Ciasto powinno być lekkie i ciągnące(gumowate). Odstawić na 15 min. do lodówki. Jabłka umyć i obrać , pokroić w drobna kostkę. Ciasto rozwałkować niezbyt cienko , szklanką wykrawać krążki , nakładać małe porcje jabłek i zlepiać . Wodę zagotować , osolić , dodać łyżkę oleju , aby pierogi się nie sklejały. Wrzucać pierogi , gdy po zagotowaniu wypłyną , zalać naklanką zimnej wody i wyjmować łyżką cedzakową na półmisek. Podawać ciepłe , polane śmietana z cukrem lub podsmażone na oleju i posypane cukrem pudrem.

Porka chłopska
Składniki:

• 3 kg ziemniaków ,
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
• 5 łyżek mąki pszennej ,
• tłuszcz ze skwarkami,
• sól

Ziemniaki gotujemy na sypko , następnie dodajemy troche wody i wsypujemy obydwie mąki do garnka . Tak przygotowane ziemniaki posypujemy sola i tłuczemy. Na koniec możemy polać porkę tłuszczem ze skwarkami

Smalec
Składniki:

• słonina ,
• podgardle ,
• boczek ,
• cebula ,
• sól ,
• pieprz

Słoninę , boczek i podgardle kroimy w drobna kostkę ( aby łatwiej się kroiła można zamrozić). Do przetopienia smalcu wybieramy garnek z grubym dnem lub solidna patelnię , jako pierwsza na patelni ląduje słonina , wytapiamy ja na bardzo małym ogniu. Co jakiś czas mieszamy drewniana łyżką . , aby równomiernie się roztopiła . Gdy słonina jest już wytopiona dodajemy pokrojony boczek i podgardle , wszystko mieszamy. Po około pięciu minutach jak skwarki się zarumienią , solimy pieprzymy i dodajemy cebulę , pokrojona w drobna kostkę . Przestudzony smalec przelewamy do słoika lub naczynia kamionkowego , wstawiamy do lodówki i czekamy aby stężał

Szarlotka
Składniki na ciasto:

• 50 dag mąki, 10 dag cukru ,
• 25 dag miękkiej margaryny ,
• 2 jajka ,
• 3 łyżki gęstej śmietany , c
• ukier waniliowy ,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia ,
• szczypta soli.

Nadzienie: 1 kg kwaśnych jabłek , 10 dag. cukru , 2 torebki cukru waniliowego , cynamon

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia , dodać margarynę , posiekać , dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Jabłka zetrzeć na Terce o dużych oczkach , nadmiar soku odcisnąć i wymieszać z pozostałymi składnikami nadzienia. Dwie trzecie ciasta wyłożyć na natłuszczoną i posypana tartą bułką blachę , przykryć masa jabłkową i pozostała częścią ciasta. Piec godzinę w temperaturze około 200 st . Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Opracowała - Kamila Kieszek