Pasjonatka malarstwa, absolwentka Państwowego Liceum Sztuk Pięknych w Zduńskiej Woli oraz Uniwersytetu Adama Mickiewicza w Poznaniu Wydział Pedagogiczno-Artystyczny. Z zakresu ikonopisarstwa ukończyła trzy stopnie kursów w Pracowni Ikonograficznej w Częstochowie.

Pani Katarzyna specjalizuje się w ręcznym pisaniu ikon w technice tempery jajowej, wykonywanej z zachowaniem starej receptury pisania ikon. Ikony przedstawiają wizerunki: Matki Boskiej z Dzieciątkiem, Jezusa, Świętych oraz sceny biblijne. Ikony wykonywane są z naturalnych materiałów takich jak: deska lipowa wzmocniona dębowymi szpongami, lniane płótno, pigmenty mineralne, oliwo na bazie oleju lnianego

Prace pani Katarzyny prezentowane są na Facebooku „Katarzyna Sobczak-Ikony”, w galeriach internetowych „Art. Makers”, „Primeart”, „Galeria Twórców Sztuki” oraz podczas lokalnych imprez.